pet-de-nonne

pet-de-nonne

pet-de-nonne [ pɛd(ə)nɔn ] n. m.
• 1743; pet d'Espaigne 1393; de pet et nonne
♦ Beignet soufflé fait avec de la pâte à choux. Des pets-de-nonne.

● pet-de-nonne, pets-de-nonne nom masculin Beignet soufflé à base de pâte à choux frite que l'on fourre de crème ou de confiture.

⇒PET(-)DE(-)NONNE, (PET DE NONNE, PET-DE-NONNE)subst. masc.
ART CULIN. Synon. de beignet (v. ce mot B spéc.). Les cuillers grincent contre le sucre en poudre des pets-de-nonne (MARTIN DU G., Devenir, 1909, p.20). La friture grésille (...) pour «saisir» les «pets de nonne (...)» (MENON, LECOTTÉ, Vill. Fr., 1, 1954, p.90). Les pets de nonne doivent être mangés bien chauds, afin de conserver la légèreté qui leur a valu leur nom (Ac. gastr. 1962).
Prononc. et Orth.:[]. Ac. 1718-98, s.v. pet ,,on appelle pets, une sorte de beignets fort enflés``; dep. 1835, s.v. pet: pet de nonne (id. ds LITTRÉ, DG); ROB., Lar. Lang. fr., avec trait d'union. Plur. des pets(-)de(-)nonne. Étymol. et Hist. Ca 1393 pets d'Espaigne (Menagier, éd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier, 37, 178); 1739 pet de putain (ds GUEGAN, La Fleur de la cuis. fr., t.1, p.232); 1743 pet de nonne (Trév.). Comp. de pet, de et nonne. Bbg. ARVEILLER (R.). Doc. lexicogr. tirés des dict. [Mél. Wartburg (W. von)] 1968, t.2, p.267.

pet-de-nonne [pɛdnɔn] n. m.
ÉTYM. 1795; pet d'Espaigne en 1393; pet en 1718; de pet, de, et nonne.
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♦ Beignet soufflé, très léger, confectionné avec de la pâte à choux. || Des pets-de-nonne.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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